Правилата на етикета на масата: нормите на поведение и служене

Образът на съвременния успешен човек включва много детайли. Една от тях е способността да се запази в обществото и да се следват правилата на поведение на масата. По този начин ще се докажете като добре развит и интелигентен човек.

Историята на етиката е много стара. Някои още пещерни хора знаеха как да се държат красиво и се опитаха да научат другите за това. Етикетните норми се формират във времето и се подобряват всеки път. Сега тази наука ни учи на правилното поведение на масата.

Малките детайли веднага хващат окото и могат да развалят първото впечатление на човек, така че ще бъде полезно да освежите вече познатите правила на етикета или да научите нови. Експертите препоръчват на децата да учат как да използват прибори за хранене и да поставят масата от най-ранни години, особено след като съвременните производители предлагат богат избор от безопасни, ярки и красиви вилици и лъжици. Смята се, че това умение трябва да се разработва не само на парти или ресторант, но и у дома.

Помислете за основните правила, които се отнасят до масата и културното поведение на масата.

Храненето е един от онези основни процеси, които неизбежно придружават хората през целия им живот. По време на бизнес обеди, партньорите се договарят и подписват важни договори. Нито едно от тържествата не може да се направи без бюфет или празник. На масата семейството се чувства най-силното събраниеТъй като можете да обсъдите всички проблеми зад една чиния с храна и да се насладите на успеха на домакинството. Съвместният обяд или вечеря обединяват хората и подобряват качеството на комуникацията.

Много по-приятно е да се справяш с човек, който спазва правилата на етикета, не причинява неудобства на другите, яде тихо и внимателно. Никога не е твърде късно да се коригират грешките в поведението ви и да се превърне в по-културен човек.

Нека разгледаме по-подробно характеристиките на културното поведение по време на хранене.

Първо, трябва да обърнете внимание на начина, по който седите на един стол. Позата на човек говори не само за способността му да се държи в обществото, но и за неговите навици и характер. Увереният човек винаги седи с прав гръб и заема по-голямата част от зоната за сядане.Позата му е спокойна и спокойна. Именно тази позиция на тялото е най-подходяща за масата.

Когато се поставят на масата, ръцете се поставят на ръба на масата и лактите се притискат леко към тялото. За лекота на хранене се допуска лек завой напред.

Когато ядете, трябва да се държите тихо и внимателно. Приборите не трябва да се отнемат от лицето. Човек трябва да се храни спокойно и без да бърза, като дъвче всяка част от храната внимателно с устата си затворена. Забранено е да се пляскат, пийват, раздробяват или правят други звуци. И със сигурност не трябва да говорите с пълна уста, тъй като изглежда изключително грозно.

Има няколко прости правила, които можете да следвате, за да научите правилното поведение по време на хранене:

• Разстоянието от тялото до ръба на масата трябва да бъде такова, че лицето, което седи, не чувства дискомфорт.
• Не можете да поставите лактите си на масата, както и лични вещи, като например портфейл, ключове или козметика. Това се счита за лоша форма.
• Не посещавайте храна през масата. Просто помолете човека да ви даде желаната чиния или солен шейкър, а след това учтиво ви благодаря за помощта.
• За да запазите дрехите чисти, можете да използвате специална текстилна салфетка, която се поставя на коленете ви преди началото на храненето. Малките деца могат да напълнят салфетката с яката.
• Продуктите от обичайните ястия трябва да се приемат с устройства, предназначени за това. Единствените изключения са захар, бисквити и плодове.

Често обяд или вечеря се провеждат в ресторант. За такъв случай има специални препоръки за етикета:

• Човек първо пропуска своя спътник. Той трябва да й отвори вратата, да вземе горно облекло, да премести стола. Ако компанията се състои от жени и мъже, тогава срещата става по-неформална.
• В случай на събиране на няколко души, забавеното изчакване не е повече от 15 минути. Освен това, храненето започва независимо от това дали наближаващите или не. Закъснялото лице се извинява на всички участници на вечерята и се присъединява към храната. В същото време не е необходимо да привличаме вниманието на всеки, който седи на масата, и да се опитаме да обясним причината за забавянето.
• С участието на мъже и жени на вечеря, изборът на менюто и поръчването на ястия обикновено пада върху раменете на по-силния пол. Той може да предложи на своите спътници някои ястия и да ги поръча в случай на съгласие.
• Смята се за добра форма да започнем да ядем само когато ястията се донесат до всички присъстващи на масата. В същото време, тези, които чакат, могат да поканят останалите да започнат своето хранене, дори когато ястията им още не са готови.
• Не бива да предизвиквате внимателно и миришете на съдовете, внимателно да изследвате всяка съставка и да коментирате състава. Изглежда неприлично.
• Костите трябва внимателно да се изплюват върху вилица или лъжица и да се поставят на ръба на плочата.

Етикетът забранява извършването на следните неща в ресторанта:

• За провеждане на хигиенни процедури, седнали на масата. Препоръчително е да си разчесите косата, да коригирате грима, избършете лицето или шията си със салфетки в тоалетната. Също така не е прието да се оставят следи от козметика върху съдовете. По-добре е да избършете устните си със салфетка, преди да започнете да ядете, за да избегнете появата на отпечатъци от червило върху стъклото.
• Шумно духаше на чиния или напитка. Препоръчително е да изчакате охлаждане и след това да започнете да ядете.
• Обадете се на присъстващите силно, чукнете върху стъклото или щракнете с пръсти. Изглежда изключително некултивиран.
• Вземете храна от обща плоча с личен прибор. За това са обичайните обслужващи вилици и лъжици.

Както беше отбелязано по-рано, децата трябва да бъдат учени на етикета от най-ранни години. Децата бързо усвояват нова информация, а процесът на обучение е лесно да се превърне в игра. На първо място, детето трябва да бъде научено да мие ръцете си преди всяко хранене. Първоначално самите родители поставят пример и помагат на бебето, след което това действие ще бъде фиксирано върху самата машина.

За да засадят дете трябва да бъде на обща маса с всички възрастни, така че той да свикне с компанията.Има специални високи столове, които ще позволят на бебето да седне на едно и също ниво с възрастните и да се чувства като пълноправен член на семейството. По време на вечеря не се препоръчва да включите телевизора, който ще отвлече вниманието от процеса на усвояване на храната.

За яката, можете да попълните текстилната салфетка. Това ще предотврати попадането на парчета храна и напитки върху дрехите ви. За малки деца са създадени специални пластмасови вилици и ножове. Те нямат остри ножове и зъби, така че детето няма да причини сам себе си, а ярки цветове ще привлекат интерес.

На масата трябва да седят изправени, не можете да се люлеете на стол и да безпокоите другите, които седят на масата. Не се допускат разговори и силни разговори.

Важен момент в процеса на преподаване на доброто възпитание на детето на масата е забраната за игра с храна. Необходимо е да се обясни на децата, че това поведение е неприемливо и не трябва да се размазва храна на масата.

След вечерята трябва да благодарите на домакинята за вкусна вечеря и да поискате разрешение да напуснете масата. Един от начините да научим детето за правилното обслужване е да го включите в процеса на поставяне на масата. Нека детето помогне да подреди табелите и да изработи приборите.

Правилата за поведение на масата в различни страни по света са малко по-различни от обичайните за нас. Някои моменти може да са доста необичайни и екзотични за Русия. Научаваме какво трябва да обърнем внимание на туристите, за да избегнем неприятни ситуации:

• В Япония и Корея, Както е известно, те се хранят с помощта на специални пръчки. По време на хранене те трябва да се поставят успоредно на ръба на масата или на специални щандове. Но залепването на пръчки в ориза не се препоръчва, тъй като е символ на погребение.
• На масата в бразилски институции Кетърингът е специален знак, оцветен в зелено и червено от двете страни. Зелената страна казва, че посетителят иска да му донесе повече храна. И често се случва, че сервитьорът носи нови ястия почти без прекъсване. За да ограничите гостоприемството на персонала, трябва да обърнете символа на червената страна.
• Грузия известен със своето вино. Не е изненадващо, че тази напитка придружава почти всяко хранене. Туристите трябва да помнят, че по време на празника е обичайно да се пие напълно вино след всяка реч.

• В Индия и Англия Не се препоръчва да се яде с лявата ръка, тъй като в традиционната индийска религия тази ръка се счита за нечиста. Това правило важи и за ръкостискане и прехвърляне на документи.
• Любителите на кафе трябва да внимават в Италия тъй като в тази страна не е обичайно да се пие капучино в следобедните часове. Местните хора смятат, че това може да повлияе на храносмилането. Друг интересен факт: в Италия не добавяйте пармезан към пица или паста. Френският етикет е донякъде подобен на италианския.
• Туристите пътуват в Китайресторантите често поръчват риба. С този избор на ястия трябва да се помни, че е невъзможно да се обърне частта. Това е лоша поличба, което означава голяма вероятност от развалина на рибарска лодка. След като ядете горната част на порцията, по-добре е първо да извадите гръбначния стълб от рибата и само след това да продължите храненето.

Масата винаги трябва да се сервира правилно, независимо дали е бизнес обяд или семейна вечеря. Той преподава култура и дава на храната тържествено настроение.Когато видите спретнато поставени чинии и прибори за хранене, е много по-лесно да следвате препоръките за поведение на таблицата.

Има голям брой начини за обслужване на масата, които зависят от времето на деня, естеството на събитието и много други фактори.

За класическа таблична настройка, която отговаря на всеки случай, можете да използвате следните правила:

• На масата трябва да има покривка за маса. Това ще даде и на най-обикновеното ястие празнично и тържествено настроение. По-добре е, ако покривката ще бъде лека сянка. Ястия на това платно ще изглеждат стилно. Според правилата, покривката трябва да виси не повече от 30 см от ръба на масата.
• Подредете столовете с определен интервал между тях, така че вечерята да е удобна да седи и да не докосва лактите на съседите.
• На разстояние около 2-3 см от ръба на сервиращата плоча се поставя, която служи като стойка за всичко останало. Горе поставете по-дълбоки ястия. Отляво са разположени плочи за хляб и пайове. Супи и бульони се сервират в специална купа за супи или купа.
• Приборите се поставят върху салфетки, направени от целулоза. Те са подбрани така, че да съответстват на покривката. Тъкани платове за защита на дрехите, поставени върху плоча в валцована форма.

• Вдясно от табелата са тези устройства, които държат, съответно, в дясната ръка. Поставете супена лъжица, така че изпъкналата страна да е на дъното. Ножът трябва да лежи от страната на рязане към плочата. Виличните рогове трябва да са обърнати нагоре. Десертна лъжица се поставя върху плочата.
• Някои хора предпочитат да пият вода по време на хранене, така че не боли да постави чаша чиста питейна вода пред нож. Освен вода, в чаша може да има и сок, компот или други безалкохолни напитки.
• В средата на масата се поставят плочи с обикновени ястия. Те трябва да поставят прибори за общо ползване.
• Топли напитки се сервират в специална саксия за кафе, а чашките веднага се поставят на масата. Под чашата трябва да се постави малка чиния, а следващата - една чаена лъжичка.
• Захар се изсипва в купа за захар. Заедно с него се сервира и лъжица за сервиране. Днес често се използват захарните купи с дозиращо устройство.
• Всички ястия трябва да са идеално чисти, без начупване и напукване.

Човек, който за първи път е дошъл в ресторант, може да се заплете в голям брой различни прибори. Следното правило ще ви позволи да се чувствате по-уверени: устройствата, разположени от лявата страна на блюдото, се държат само в лявата ръка. Това са обикновено вилици с различни размери. Подобно правило важи и за прибори за хранене вдясно - това могат да бъдат лъжици и ножове за маса.

Като изключение, можете да вземете вилица в дясната си ръка, ако на чинията има ронлива гарнитура: ориз, елда, картофено пюре. В други случаи ножът за маса може да помогне за събирането на храна на вилицата.

Понякога сервирането включва наличието на няколко вилици и ножове наведнъж. За да не се объркате, можете постепенно да подмените приборите по време на смяната на съдовете, започвайки от най-отдалечената от плочата и завършвайки с други.

Можете да запомните следните комбинации от съдове и прибори, предназначени за тях:

• десерт се яде с чаена лъжичка или специална лъжица за десерт;
• супени лъжици за супи и бульони;
• вилицата в комбинация с нож за маса се използва за ястия с горещо месо;
• за риба има специален нож за риба;
• студени закуски обикновено се консумират с вечеря и вечеря;
• плодовете могат да се консумират с ръце или специални прибори.

Правилата за етикета също определят как правилно да държите приборите в ръката си:

• Лъжицата трябва да се постави в ръката, така че палецът да е отгоре на дръжката. Бульонът трябва да бъде загребан в посока, отдалечена от вас, за да се елиминира възможността от капки да попаднат върху облеклото. Ако на масата има супа с парчета месо, тогава първо е необходимо да се яде течен бульон, а след това да се отреже месото с прибори.
• Препоръчително е да държите щепсела така, че пръстите да са по-далеч от основата. В този случай можете да държите двата зъба надолу и нагоре. Това зависи от вида на храната, която се сервира.
• Когато използвате нож за маса, вилицата се държи строго в лявата ръка, а ножът вдясно. В този случай можете да си помогнете с индексните си пръсти, по-точно да насочите налягането на устройството.
• Ножът може да се използва за разнасяне на масло или пастет върху парче хляб. Забранено е да се вземат парчета храна с нож или да се оближе острието.
• При използване на нож за месо трябва да се помни, че не трябва да режете цялата част наведнъж. Необходимо е постепенно да се отрязват малки парченца и да се ядат.

Ястието със спагети може да предизвика трудности, когато се опитвате да ядете внимателно. Но всъщност е доста лесно да се направи. Трябва да поставите вилицата в средата на порцията, отделете малко количество спагети, да я намотите върху приборите и веднага да я донесете до устата си. Този метод изглежда чист и красив.

В края на обяда или вечеря прибори за хранене трябва да се поставят на плоча успоредно на нея, с дръжките на ножа и вилицата трябва да бъдат насочени в различни посоки. По правило това е сигнал, че сте готови с обяд или вечеря, а сервитьорът може да изнесе уредите. Не трябва да местите плаката далеч от себе си, трябва да оставите всичко на мястото си.

Трябва също да се отбележи, че докато ядете, вилицата и ножът не трябва да се оставят на масата. Трябва да ги поставите строго върху чиния, дори и след хранене.

Правилата на етикета се отнасят не само до обслужването и способността да се яде добре с помощта на прибори за хранене, но и с поведението по време на празника. Независимо от това къде се извършва храненето, на парти или в скъп ресторант, има редица неизречени правила:

• преди започване на хранене, гостът обикновено чака, докато храната бъде донесена до всички, които седят на масата;
• не е необходимо да отваряте алкохолни напитки сами - келнерът или наемодателят трябва да го направят;
• Не трябва да говорите на масата с висок глас, тъй като това може да попречи на другите гости да се насладят на храна и да се отпуснат;
• ако обядът или вечерята се провеждат в ресторант, тогава се препоръчва да се блъскат чашите възможно най-тихо, за да не се създават неудобства за другите посетители.

Правилата на табличния етикет включват начина на провеждане на разговор. Така че експертите не препоръчват да се обсъждат въпроси, свързани с болести, финанси, политически събития и религия. Когато говорите с един от тези, които седят на масата, трябва да се срещнете с очите му, слушайте внимателно и не прекъсвайте.

Ако някои теми се окажат неприятни, можете да се опитате да прехвърлите разговора в друга посока или учтиво да откажете да обсъждате този въпрос. В случай на интензивен спор е по-добре да се обезвреди ситуацията със забавна шега или съответна шега.

Един културен човек трябва да слуша и някои полезни съвети:

• По време на изготвянето на тост един от участниците в вечерята трябва да спре да яде и да го слуша внимателно. Разговори или други действия, които отвличат вниманието от речта, са неприемливи.
• Преживяното трябва да бъде опаковано в хартиена салфетка и внимателно поставено в близост до плочата.
• Когато използвате клечка за зъби, трябва да покриете устата си. Не разбивайте клечка за зъби и разпръсквайте частите й.
• Хляб от обща плоча може да се вземе на ръка.Не отхапвайте незабавно голямо парче. Препоръчително е да се счупи малко парче и само след това да го сложите в устата си.
• Да не се ядат птици, а след това да се гризе костите му. Такива действия изглеждат неприлични.
• Приборите за хранене обикновено преминават с писалка напред и се взимат по средата.
• След вечеря салфетката за коляното трябва да се постави до чинията.
• Чаша вино трябва да се държи на крака, за да не се бърка с чаша, и да се запази напитката охладена.

Тези прости правила ще позволят да се увеличи общата грамотност и култура за кратък период от време, както и да се покаже най-добрата ви страна по време на бизнес или приятелски обяд.

Относно правилата за етикета на масата вижте следния видеоклип.