Как правилно да сервираме маса в ресторант?

Сервирането на маса в ресторанта е много важно и играе важна роля. Правилното проектиране на масата е знак за висококласни институции и професионализма на сервитьорите. Статията ще обсъди кой трябва да контролира и да отговаря за правилата за сервиране на ястия за банкета.

Правилният дизайн и декорация на маси в ресторантите е първият и основен инструмент за привличане на посетители и гости. В края на краищата, мнението на ресторанта сред посетителите се формира не само от качеството на приготвените ястия, но и от сервирането на масите и общия интериор на заведението. Прекрасно сервирана маса, правилното сервиране на поръчаните ястия - повишава статута и прави ресторанта по-привлекателен.

Всеки ресторант има свои характеристики. Под тях, хората са свикнали да предполагат специално меню, и скъп интериор, и някои вечерни музикална програма, например. За някои посетители характеристиката на мястото е нейното име.

Всъщност, характеристиките на този статут и атрактивният ресторант са в обичайните малки неща. Това включва покривки за маса, чаши за вино, прибори за хранене, салфетки, съдове с цветя, чинии, свещници и други атрибути. Всички те са компоненти на обслужващия процес в ресторантския комплекс.

Има два начина на обслужване - предварителен и изпълнителен (основен).

Изпълнителният метод се прилага в предварително определено меню. Използва се при банкети и други празнични събития, където всичко е предварително определено предварително. Подготвителната процедура се нарича подготвителна процедура на залата за предстоящото празнично събитие.

Предварителният метод за изготвяне на таблицата се извършва във всички заведения за обществено хранене, независимо от нивото на институцията. Той служи като своеобразно допълнение към интериора в залата. Тази украса включва ограничен брой устройства, които ще служат за по-нататъшно използване в процеса на поддръжка.

Обектите на този тип обслужване включват:

• тарелки за пити;
• чаши за вино;
• Устройства за подправки;
• салфетки;
• саксия с изкуствена или жива цветна аранжировка.

Добавянето и промяната на списъка с устройства се регулира според вида и характера на услугата - закуска, церемония по вечеря или вечеря. Този процес може да бъде лесен или труден. За закуска се нуждаете от тарелка за пай, закуски, чаша вино и кърпа за салфетки. На обяд трябва да подадете табела за хляб, нож, вилица, лъжица, чаша, салфетки, багажник за подправки, буркан с цветя.

Думата „сервиране“ се превежда като подготовка на масата за ястия, когато всички ястия са подредени в определен ред. В ресторанта трябва да се придържате към правилната поръчка:

• Първото нещо, което масата е покрита с покривка за маса. Това е деликатна работа, трябва да го направите така, че покривката да не пасва.
• След това се излагат порцеланови или глинени съдове (различни форми и размери на плочи).
• Трябва да е ред на устройствата. Това са вилици, лъжици, ножове и аксесоари, това е свързано с менюто.
• След това поставете кристал или стъкло. Очилата, чашите и чашите трябва да се представят правилно - да държат крака.Броят на чашите на масата зависи от това какви алкохолни напитки ще бъдат сервирани по време на празника.
• Беше редът на салфетките.
• Следваща е подреждането на устройства за подправки, различни свещници и цветни съдове.

Неразделна част от порцията е кърпа за салфетка. Тя се развива, за да се превърне в обслужваща дестинация. За банкет, за празничен празник, той става конусовиден. Има и други възможности за изчисляване на салфетки.

Задайте масата не е задължително в класически стил. Понякога трябва да дадете отдушник на фантазията и мечтите. Има френски стил, украински и руски, но тематичният компонент трябва да присъства и да съвпада както със стила на интериора на залата, така и с други общи части (например тераса). Правилното обслужване е цяла наука, чиято цел е да подреди устройствата по такъв начин, че да е удобно за гостите. Всички стандарти също трябва да бъдат изпълнени.

Можете да добавите сервитьор към професионалния ресторант, сервиращ и интериора на ресторанта, който трябва да се вписва ефективно в пълната картина.

Както показва практиката, една грозна или безвкусно сервирана маса в ресторант може да развали не само апетита на гостите, но и да обезкуражи желанието да посетиш тази институция отново. За да може масата да бъде перфектна и да се насладите на гостите и посетителите, трябва да запомните някои нюанси:

• Преди да започнете да сервирате масата, трябва да проверите всички предмети и уреди за чистота, например ястия, измити до хрускам и полирани до блясък. Също така проверете колко перфектни са гладените и колосани салфетки и покривки.
• Всички елементи, включени в обслужването, трябва да се комбинират помежду си, да бъдат в същия стил.
• Винаги имайте предвид сезонността. Ако през прозореца има ожесточена зима, при декорирането на масата и ресторанта, топлотата на топлотата на душата няма да бъде излишна. Ако това е лято, добавете малко прохлада към обслужващите продукти.
• Винаги проверявайте състоянието на контейнера за подправки, това е много важно. Например, така че солта да не е мокра.

В декорацията на маси в ресторанти, както и във всяка област на дейност, има модни тенденции, както и потънали в забвение. В края на краищата ресторантът може да изненада не само масата, покрита с екзотична храна, но и нестандартен подход към сервирането.

Ако следвате модните тенденции при поставянето на банкетната маса, можете да приложите няколко варианта за неговия дизайн:

• Напуснете класическите бели ястия и отидете за пастелни цветове, например, сервирайте масата с ястия от цвета на пепелта от рози, които ще добавят романтизъм към празника.
• Украсете масата в италиански стил с използването на ястия в опростена форма, която е много популярна в Европа и извън нея.

• Ако искате да направите впечатление на посетителите, след това да организирате бюфети, презентации, бизнес срещи, би било хубаво да се украси масата с премиум клас ястия с елементи на релеф и орнамент в съчетание от тъпота и гланц едновременно.

Но най-важното в ресторантьорския бизнес е разбирането на това, което правите, а след това цялата любов, топлина, чувственост ще бъдат предадени на посетителите.

Специално видео за обучение на масата в ресторант, виж по-долу.