Обядът, проведен в празнична атмосфера или приятелска компания, трябва да бъде специален, подсилващ настроението и ободряващ. Доброто настроение, успехът в бизнеса и личния живот, безупречните кулинарни изкушения могат да бъдат засенчени от лошата сервирана маса.
Тя се подчинява на строги правила, които е желателно да се спазват при най-обикновеното хранене. Тогава правилните действия ще станат познати, няма да ви се налага да страдате от фиаско или да мислите усилено всеки път, независимо дали всичко е направено както трябва.
Какво да сложим на масата?
Подготовката за вечеря има свой собствен списък от предмети, без които е невъзможно да се направи. Масата трябва да се покрие с покривка за маса, върху определени места се поставят салфетки. Използва се също:
- tureens;
- плочи за супа;
- Тарелки за закуски;
- капацитет за масло;
- прибори за хранене;
- плоча за хляб;
- чаши или чаши за напитки, дори без алкохол.
Настройката на масата предполага, че покривки и салфетки съвпадат визуално, не се различават от останалата част от интериора на помещението, Ако не се подготвяте за тематичен празник или не сте запознати с вкусовете на гостите, по-добре е да го направите с най-простия монотонен цвят. Ярки цветове ще отвлекат вниманието на събралите се в кухнята, те не допринасят за положително отношение. В един типичен ден се предпочитат пастелни цветни покривки, а в най-важните за вас дни трябва да има бяло платно на масата.
Уверете се, че тя е напълно чиста и добре изгладена, равномерно разпределена по повърхността, не оставя свободни зони, не виси на пода.
Нормите на етикета не поставят строги изисквания за декора. Тук всичко е оставено на преценката на собствениците на къщата. С остър недостиг на време можете да го откажете. Не забравяйте: свещи, прясно отрязани цветя и елегантно подредени салфетки ще направят атмосферата по-приятна. В този декоративни елементи не трябва да се намесва с тези, които седят на масата.
Основни стандарти
Правилата на етикета се отнасят не само за покривки и салфетки: те определят правилния подход към използването на чинии и ястия. Има няколко позиции, които трябва да се спазват във всеки отделен случай, дори когато трябва да бъдат изоставени други правила.
Никога не поставяйте на масата гърне със супа, за това трябва да има супа. Поставете го по такъв начин, че всеки да може да излее част, без да създава неудобства за останалите. Подгответе платнени салфетки. Те се поставят на колене или риза, покриваща коленете им. На ръба на масата се поставя плоча с хляб или домашно приготвен хляб: тя не принадлежи по средата.
Хартиени салфетки върху покривката не могат да бъдат поставени, ще бъде правилно да ги подготвите за щанда. Тези подложки не могат да бъдат заменени с плочи. От лявата страна на всяка табела, предназначена за присъстващите, поставете вилицата със зъбите нагоре, надясно - лъжицата и тъпия нож.
При сервиране на закуски едновременно със супа и хляб, устройствата, предназначени за тях, се поставят по-близо до средата на масата.
Центърът на масата обикновено е зает от бутилки, кани, декантери, солници, сосове. Около маслото или хляба трябва да се запази нож. Чаши за вино, чаши и чаши поставени в дясната страна на масата. Те са поставени диагонално.
Рано или късно всеки обяд и дори най-приятните разговори приключват. Време е да сервираме десерт. Можете да поставите масата под нея само след като премахнете всички мръсни чинии, употребявани салфетки и повече ненужни уреди, Ежедневното хранене в семейния кръг е организирано по-просто: десертът се сервира с чаши за чай, вази за конфитюр или чинии с бонбони. За сервиране на торти, торти, трябва да преминете десертни плочи на всички. Кремове поставят в най-тържествените моменти.
Стандартните правила за проектиране не са абсолютна догма. Понякога менюто е различно от обичайното, а вкусовете на публиката, техните приоритети са много различни. В този случай можете да нарушите всички принципи, включително най-важните норми. Ако някой непознат дойде в къщата или човек, който не е напълно овладян, стриктно се спазват общите разпоредби.
Съвети за подготовка
Поставете масата правилно, ако не знаете редица тънкости. Например ножовете се втриват отделно от лъжиците, а последните не се смесват с вилици. Едната част на кърпата взема няколко хомогенни предмета, а другата ги избърсва. Бокали за вино, чаши с тънка дръжка и дълбоки чаши за вино се избърсват много внимателно, навивайки единия край на кърпата върху основата, като премахваме влагата от другия ръб.
Покривката след полагане на масата леко се разгъва и, като се вдигне ъглите, се разклаща, веднага се спуска на повърхността. След това ще се появи въздушен слой, който улеснява проверката на резултата.
Уверете се, че се появява перпендикулярна прегъвка и тя върви строго по средата на плота на масата. Това ще направи картината, ако е симетрична, запазила своята елегантност.
Обикновеният обяд не налага специални изисквания за вида салфетки. На почивка е препоръчително да вземете комплект бельо, който съответства на цвета на покривката или контрастира с него. Правилен дисплей - на специална табела, под формата на конус, Цветята трябва да се вземат само тези, които не нарушават хармонията на покривката и приборите.
Имайки предвид неизбежните различия в вкусовете и предпочитанията на храните, дори сред близките хора, винаги поставяйте солен шейкър (напълнен до 1/3), пипер (1⁄2) и контейнер за горчица. Ако на масата се поставят оцет и слънчогледово масло, трябва да вземете маркови бутилки с истински етикети.
Започвайки с храненето, започнете религиозно с първия курс. Контейнерите, в които се сервира, се определят от самите собственици. Тя може да бъде не само дълбоки чинии, но и купи с капаци, глинени съдове, чаши за бульон. Фокусирани единствено върху използваемостта. Когато това е десертно време, баничките се поставят на отделни плочи или в ниски плоски вази.
Какъвто и да е наборът от съдове, за всеки седящ човек трябва да запазите дължина на масата от 0,7 до 0,9 м. Колкото по-малко разстояние е твърде близо, толкова по-голямо е отчуждението между хората, те се отдалечават, това също е неудобно. Подготовката за неделната вечеря заема междинно място: тя е по-проста от празнична, но по-строга от ежедневното сервиране. Ако трябва да сервирате рибата, препоръчително е да използвате херинга.
Не забравяйте, че при сервиране на чаши за всеки гост трябва да има две - вино и шампанско по подразбиране. Други са избрани за конкретно меню.
Обикновеното схематично подреждане на прибори за хранене (дори при използване на салфетки) може да бъде скучно и скучно в тържествен момент. Разнообразете дизайна на масата, направете свеж усет за декоративните предмети. Те са много различни: сатен или копринени ленти, порцеланови фигурки, балони. Съставът на бижутата и тяхното местоположение са предварително обмислени, в идеалния случай те са съгласувани с всички участници в празника (с изключение на тези, които подготвят изненада).
Приготвянето на десерт за деца може да включва стилизирани играчки, герои от книги и анимационни филми. Създаване на възвишена атмосфера за възрастни ще помогне десерти за уникални рецепти, редки плодове и нестандартни ястия, ярки и закачливи ястия. В чисто мъжката компания, настройката на масата може да бъде кратка и функционална, без никакви излишни украшения. Декорацията трябва да бъде естетична.
Тези и други служебни трикове, вижте по-долу.
