Всичко за кухнята на Черна гора

Колкото по-далеч отиваме на почивка от дома, толкова повече искаме да се учим и да изпробваме всичко ново - това са плажове и ски пътеки, местни забележителности и традиции, мода и, разбира се, кухня. Помнете себе си: почти винаги туристите избират екскурзии до оригинални села и ресторанти от националната кухня, за да вдишат местни вкусове, да вкусят храна и напитки, да се опитат да разберат страната и хората, които са позволили да се докоснат до тяхната култура. А Черна гора, за щастие, не е изключение. Нека се запознаем с кухнята на тази страна!

Черногорската кухня със сигурност ще угоди на тези, за които храната е наслада. Тя ще удвои онези, които обичат да ядат много, защото тук поставят храна на чиниите без щадящо, а храната е подхранваща. Много туристи приемат в ресторанти и кафенета една услуга за 2-3 души. Черногорците са любители на месото, а колкото по-далеч в планините, толкова повече месо и сирене. На брега на гостите ще се сервират рибни ястия, но това за съжаление е скъпо не само за туристите, но и за самите черногорци, защото тук няма комерсиален риболов.

Тези, които предпочитат правилното хранене, също няма да гладуват - защото Това е южна страна, в която отглеждат голямо количество зеленчуци и плодове. Разбира се, както в планинска страна без натурални сирена и млечни продукти с гореща тортила или пресен хляб от фурната.

Красотата на тази кухня е в нея разнообразие: Много ястия от бивша Югославия са подобни на кухнята на съседните страни (Турция и Албания, Италия и Австрия, Унгария). И тъй като това е смес от запад и изток, тогава менюто в ресторантите на хотелите и уличните тави ще бъде много разнообразно.

В страната има малко промишлени предприятия (и те са далеч от туристическите маршрути), растенията се опитват да растат без използването на химикали. Но месото се купува в Сърбия, където животните растат в естествени условия. Резултат: фермерите нямат смисъл да използват генетично модифицирани фуражи за животни и растения, така че храната е естествена и много вкусна.

Всяка общност (регион) има свои собствени кулинарни тайни, така че често в името на ястията има имена на селищата: црмнитско вариво, пъстърва в подгорицки, негушски стек. За да опитате домашно приготвена национална храна, отидете в местните механи - конобя.

Друга особеност на черногорската кухня, по-скоро свързана с работата в туристическия бизнес, е предпочитанието за прости ястия с малко количество мазнини и подправки. Има малко пържени в масло (както в източната кухня), много повече задушени, печени на въглен или пържени на открит огън.

Черногорците имат ястие - аперитив мезе - изрязано от различни меса, сирена и маслини. След това поставете ястие с резенчета варени яйца и кисели краставички. И ако гостите удовлетворят първия глад, тогава е време да служи на първия.

Течни топли ястия в Черна гора обичат, както във всички славянски страни. Има две разновидности на първата: супа и чорба. Супата се нарича чист бульон с добавка на месо, което се пълни с юфка, зеленчуци, ориз.Морската супа е дори по-лесна от месото. Пригответе го на брега.

Чорба - гъста, богата на месо или риба супа. Тя прилича на унгарски гулаш в своята плътност. Ако получите следните имена в менюто, знайте какво означават те:

• чорба от врча - бульон със зеленчуци;
• chorba от kopriva - супа с коприва в пилешки бульон или вегетариански;
• pilecha chorba - първо върху пилешко месо;
• govege chorba - богат бульон с говеждо и зеленчуци, но без картофи;
• Ribla Chorba - Първи рибни ястия, приготвени от няколко вида риба, пълнени с брашно за удебеляване и не спестяват пикантни подправки.

Вторият традиционно се разбира като горещо ястие. Но Черна гора е известна и с мезета и салати. Но зърнените култури не са много популярни. Въпреки това, закуска често се предлага tzitsvara - картофено пюре, които са получени от царевично брашно и младо сирене. Зицвара измива с мляко или кисело мляко, или яде малко захар с картофи.

Вторият вариант на традиционната закуска е папагалът: остарял хляб се накисва в мляко с добавка на масло и млади сирена. Рустична обилна храна, консумирана с кисело мляко.

От мезетата основното ястие е пршут - визитната картичка на Черна гора. Това е аналог на хамон, който може да се купи във всеки магазин. Това е вакуумно опакованият пршут, който гостите на страната подават като подарък. В черногорското село Негуши са запазени оригинални рецепти за пушене и сушене на шунка (свинско или много по-малко говеждо). От началото на производството до пълна готовност преминават 4-24 месеца. Колкото по-дълго се поддържа prshut, толкова е по-скъпо. Сушено месо трябва да се използва за мезе, отделна закуска или като съставка в други ястия.

Но други месни ястия не са по-малко популярни:

• смел за мен - агнешко месо, задушено в мляко;

• veshalitsa - Това е котлет, който е увит в сирене и пршут;

• Месо Месо - Това е асортимент от месни ястия на скара, които обикновено се предлагат в ресторанти на хотели;

• Мучкалица - свинско месо, което първо е пържено на открит огън, а след това задушено със зеленчуци;

• Пържола от Negush - пържола от говеждо месо, която се увива в пршут и каймак;

• пащицада - яхния в сос, смесен с кнедли или макаронени изделия;

• бисквитка - печено месо на шиш;

• pleskavitsa - плоска котлета с диаметър 20 см, която се прави само от месо и лук и се пържи без панировка;

• разничи - малко говеждо или свинско кебап;

• сърма - много малки зелечета;

• чевапчичи (чевапи) - колбаси на скара, приготвени от ситно нарязано агнешко и телешко месо;

• Черногорски свински шницел - Това са месови тръби с каймак, които са били панирани с брашно, яйце и след това сушени галета и пържени;

• агне от под саша - една от специалитетите на Черна гора, която се приготвя в саше (чугунен съд) за 3-6 часа.

Риба и морски дарове също са много популярни сред туристите, въпреки че са скъпи ястия. Но колкото по-близо до южната част на страната, толкова по-голям е шансът да опитате стриди и скариди, калмари и миди - цените тук са много по-ниски. Можете да приготвите сами храна от прясно закупен улов или да посетите морски ресторант или открита палатка. Във всеки случай ще бъде изключително вкусно, особено за местното бяло вино "Krstac". Най-популярни и известни са следните деликатеси:

• Далматинският гулаш - няколко вида риба, задушени с доматен сос и подправки;

• scadar carp - риба, уловена в Скадарското езеро и печена в тиган с помощта на сос от сини сливи с добавка на ябълки или дюля, като процесът на готвене се превръща в желе;

• миди с хрупкав пресен хляб - сервира се с бял или червен сос Бузара;

• октопод, печена на скара;

• пилаф с разнообразие от морски дарове;

• przheni ligni - калмари, често пържени в тесто;

• Охридска риба - чиния от рибни филета, лук, настъргани картофи и сметана, която се приготвя в саксии, поднесени с кисели краставички;

• черно ризото с мастило от сепия;

• Yaprake - Запечен шаран, излят с много крем.

Гарнитурата се сервира със зеленчуци, приготвени на парчета или в кашавица: къдроглав вариво, качамак, червен пипер и жироскопи.

Кисело млечни продукти и местни сирена - още едно вкусно, което си струва да дойде в Черна гора.

• Каймак - ферментирало печено мляко, наподобяващо едновременно извара, заквасена сметана и масло. Те ядат с лъжица или като сирене върху хляб. В менюто на ресторантите трябва да търсите този солен продукт, наречен крем. Добавя се към много ястия.
• Негушско сирене - Друга визитка на това място. Приготвя се по оригинална рецепта от овче мляко, но често се смесва с козе или краве мляко. Сиренето може да бъде младо (наподобяващо по-малко солено сирене) и твърдо, пушено или в зехтин, с пипер или притх, със зелени или горски плодове. Това може да бъде закуска или съставка за салати, пайове бюрек, десерти.
• Lisnaty - Листово-сладкарско сирене, популярно в планината Колашин, направено от краве мляко на сутрешната и вечерната доене.

В Черна гора, голямо разнообразие от ястия, които вкус в края на празника. Разбира се, сега тези екстри могат да бъдат опитани не само в ресторантите, но и за да ги опитате в движение. Отнасяйте сладкиши:

• "Вечер на момичето" - ролка, пълнена с стафиди, смокини и орехи;
• krofne - понички, вътре в които могат да бъдат мармалад, шоколад, крем;
• Palachinka - огромни палачинки, увити в сладко, сладки сметана, горещ шоколад, но ястието може да бъде неподсладено, ако пълнежът се пълни с извара, пршут, сирене, шунка;
• баклава - известната ориенталска сладка със стафиди и орехи;
• тулумба - много сладки парчета тесто поради омокрянето им в сироп или мед.

За неподсладено, но не по-малко вкусно, черният дроб включва:

• бюрек - листен пай, запълнен със сирене или месо;
• gibanica - пай с извара;
• shtrukli - сирене (извара), ядки и сливи се увиват в тесто, пекат във фурната или варят в подсолена вода.

За черногорците, чайът е лекарство, приготвено от лайка или мента, а кафето е напитка, която можете да пиете по всяко време. Друга популярна напитка е лимонада, но не се смесва със захар (сервира се отделно). Ако имате късмет, помолете домакинята да си купи напитка от дивия нар, който не се продава в магазините.

Любителите на бирата могат да оценят тъмното, светлото или с добавки местно питие "Никшичко", което наскоро е било изнасяно под марката "NIK".

И, разбира се, би било странно, ако в страната на плодове и плодове вино и ликьор не са направени: \ t

• от дюля, ябълки, смърчови млади клонки, боровинки правят невероятно ликьори;
• "Домашен ром" - това е (по някаква причина) сладък домашен ром;
• Vranac и Krstach - Най-добрите вина, представени в магазините;
• ракия - водка на плодове (сила - 50 градуса).

Черна гора ще ви зарадва с изобилие от местни плодове. Любителите на ананаси, банани и кокосови орехи не са щастливи - те не растат тук. Но непълният списък на това, което се развива и продава тук:

• през пролетта - киви и портокали;
• през юни - ягоди, череши и череши;
• през юли - кайсии и праскови, манго и ябълки, круши и сливи, пъпеши и зелени смокини, малини, къпини, боровинки, мушмули;
• през август - започва да пее смокини и нарове, дини;
• през есента грозде, мандарини, кумкват, Райска ябълка и зинзула зреят активно.

Всичко за кухнята на Черна гора, вижте следващото видео.